মহানগর ডেস্ক: কারও শরীরে রয়েছে আয়রনের কমতি, তো কারোর আবার রক্তাল্পতা, কোলেস্টেরল বা হার্টের মতো সমস্যা ৷ এমন ক্ষেত্রে, আমাদের অবশ্যই খাবার সময় শাক- সব্জি, আনাজ ইত্যাদির দিকে নজরে রাখা উচিত৷ কারণ, এগুলিই আমাদের শরীর বিভিন্ন রকমের ভিটামিন তিরী করে স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে । জেনে নিন কম খরচে কিভাবে নিজের শরীরকে পুষ্টি দেবেন।
আজকাল আমাদের প্রত্যেকের জীবনযাত্রার গতবিধি, খাদ্যাভ্যাস, সব কিছুই বড্ড গোলমেলে টাইপের ৷ সেইজন্য অধিকাংশ সময় সহজেই আমরা বিভিন্ন ধরনের শারীরিক সমস্যায় কাহিল হয়ে পরি ৷ কারও কোলেস্টেরল বা হার্টের মতো সমস্যা, তো কারোর শরীরে আয়রনের কমতি, কারও রক্তাল্পতা তাছাড়া আরও অনেক ধরনের রোগ বাসা বাধে দেহে ৷ এমন ক্ষেত্রে, আমাদের অবশ্যই শাক- সব্জি, আনাজ, প্রোটিন জাতীয় খাবার ইত্যাদির দিকে খেয়াল রাখা উচিত । শরীরকে রোগমুক্ত রাখতে, সুস্থ ও ফিট রাখতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর খাবার ও পরিমাণ মতো ভিটামিনের প্রয়োজন। এমন অনেক ভিটামিন রয়েছে, যেগুলির অভাবে শরীরে নানা রোগ বা সমস্যার সৃষ্টি হয়। তাই বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। শুধু ভিটামিনই বা কেন, শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য পরিমিত পরিমাণ প্রোটিন খাওয়াও অত্যন্ত জরুরি৷ রোজ রোজ মাছ-মাংসের অর্থাৎ, অ্যানিমাল বা প্রাণীজ প্রোটিন খাওয়াও আমাদের পেটের ও স্বাস্থ্যের পক্ষে সবসময়ের জন্য ভাল নয় বলে মনে করা হয়, এমন ক্ষেত্রে, বিভিন্ন ধরনের ডাল জাতিয় নিরামিষ খাবারিই আমাদের বিকল্প প্রোটিন হিসেবে তখন কাজ করে ।
ঠিক তেমনই একটি খাদ্য হল সয়াবিন ৷ দাম খুবই সামান্য মাত্র, কিন্তু, শস্য হিসাবেই খান কিংবা প্রসেসড, সয়াবিন কিন্তু বলা যেতেই পারে ভিটামিন এবং প্রোটিনের ভাণ্ডার । এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সহ অনেক পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে। আসুন জেনে নেওয়া যাক লখনউয়ের আয়ুর্বেদ কলেজ ও হাসপাতালের আয়ুর্বেদাচার্য ডঃ সর্বেশ কুমারের কাছ থেকে যে সয়াবিন খাওয়ার কী কী উপকারিতা রয়েছে।
ডাঃ সর্বেশ কুমারের মতে, সুস্থ থাকার জন্য সবার আগে পেট সুস্থ থাকা জরুরি, কারণ পেট খারাপ হয়ে গেলে আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি হতে থাকবে। সয়াবিনে থাকা ফাইবার এবং অন্যান্য হজমশক্তি বৃদ্ধিকারী উপাদান, পেট সমস্যা দূর করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়। সয়াবিন কোষ্ঠকাঠিন্য রোগ দূর করতেও সাহায্য করে ।
শরীরে রক্তের পরিমাণ বাড়ায়: সয়াবিনকে আয়রনের ভাল উৎস হিসেবে ধরা হয়। সয়াবিন শরীরে আয়রন সরবরাহ করে। এক কাপ সয়াবিনে প্রায় ৯ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। আয়রন সমৃদ্ধ হিমোগ্লোবিন সারা শরীরে অক্সিজেন পৌঁছে দিতে সাহায্য করে।
হাড় ও পেশী গঠন: সয়াবিন প্রোটিনের দিক থেকে এক দুর্দান্ত উৎস হিসেবে কাজ করে। সব প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড সয়াবিনে বিদ্যমান থাকে, ফলে এই অ্যামিনো অ্যাসিড সুস্থ পেশী এবং হাড়ের জন্য অপরিহার্য।
হার্ট সুস্থ রাখে: সয়াবিন খেলে হার্ট সুস্থ থাকে। এটি হৃৎপিণ্ডে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে ।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, সয়াবিন শরীরে এলডিএল অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরল ৪ থেকে ৬ শতাংশ কমিয়ে দিতে পর্যন্ত পারে ৷ সয়াবিন খেলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব হয় । এটি শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমায়।