Cooking Tips :  লেভেল সাঁটা ঘি মানেই খাঁটি হয়  এমনটা নয়, খাঁটি ঘি চিনবেন কী করে জেনে নিন…

53
Cooking Tips :  লেভেল সাঁটা ঘি মানেই খাঁটি হয়  এমনটা নয়, খাঁটি ঘি চিনবেন কী করে জেনে নিন...

মহানগর ডেস্ক : গরম ভাতে একটু ঘি খিদেটা যেন দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়। এছাড়া যে কোন রান্নায় এক চামচ ঘি দিলে স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুণ। কিন্তু বাজার থেকে যে ঘি কিনে আনছেন সেটা খাঁটি কিনা কি করে বুঝবেন?

বাজার থেকে কেনা সব ঘি মোটেই সবসময় খাঁটি হয় না। আর লেবেল সাটা ঘি মানেই সেটা চোখ বন্ধ করে খাটে এমনটা ভাবার কোনো উপায় নেই। কারণ বাজারে যেগুলি বিক্রি করা হয় সেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে পাম তেল কিংবা বনস্পতি মেশানো হয়। আর সামান্য ঘি মেশানো হয় গন্ধের জন্য। আবার অনেক ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের রং ব্যবহার করা হয় যা আদৌ ভোজ্য নয়।

তবে খাঁটি ঘি চেনার কিছু উপায় সহজেই রয়েছে হাতের কাছে…

হাতের তালুতে কিছুটা পরিমাণ ঘি নিন। যদি দেখেন সেটা শরীরের তাপে গলে যাচ্ছে বুঝতে হবে বিশুদ্ধ ঘি। এছাড়া প্রয়োজন মনে করলে উনুনে রেখেও গলাতে পারেন। যদি দেখেন ঘি গলতে অনেকটা সময় নিচ্ছে এবং রং হলুদ হচ্ছে তাহলে বুঝবেন এটি মোটেই খাঁটি ঘি নয়।

তবে সব থেকে সহজ পদ্ধতি হলো গরম জল করে তার মধ্যে ঘিয়ের শিশি বসিয়ে দিন। ভিতরের ঘি গলে যাবে। এবার সেটিকে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেন গোটা শিশিতে একই রঙের জমাট বাঁধা তাহলে সেটি শুদ্ধ ঘি। আর যদি ভেজাল হয় তাহলে আলাদা তেলের স্তর থাকবে।

Cooking Tips