মহানগর ডেস্ক: সকালের প্রথম জিনিস কি খাবেন, তা নিয়ে মানুষের মধ্যে অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে। কেউ কেউ সকালে ঘুম থেকে উঠেই বাদাম খান। কেউ আবার হালকা গরম জলে মধু গুলে খান। কেউ ফল বা এক কাপ চা পান করেন। কেউ শুধু গরম জল খেয়ে নিজের সকাল শুরু করেন। কিন্তু তারপর প্রয়োজন পরে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর জলখাবারের। অনেকেই সকালে তা বাদ দেন, আবার কিছুজনের তার প্রয়োজন হয়। সেক্ষেত্রে পুষ্টিবিদ অরিজিতা সিং ইনস্টাগ্রামে একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করেছেন। এটি খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায়।
আমাদের কাছে পোহা কোনও নতুন খাবার নয়। ব্রেকফাস্ট, ব্রাঞ্চ, লাঞ্চ, ডিনারের বিকল্প হিসেবে এই খাবার অনায়াসেই ব্যবহার করা যায়। এতে পনির, স্প্রাউট, মটর, চিনাবাদাম সবই ব্যবহার করা যেতে পারে। সেইসঙ্গে পুষ্টিবিদ অরিজিতা সিং-এর রেসিপি চর্বি কমাতে সাহায্য করবে মানুষকে। তিনি বলেন-
উপাদান-
- ৩/৪ কাপ – লাল চালের পোহা, ধুয়ে
- ২ টেবিল চামচ – অলিভ অয়েল
- ১/৩ কাপ – চিনাবাদাম
- ১০০ গ্রাম – পনির কিউব
- ১ চা চামচ – সরিষা
- ১০-১৫ – কারি পাতা
- ১ – পেঁয়াজ, কাটা
- ১ চা চামচ – হলুদ
- ১ চা চামচ – ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ – লাল মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ – চিনি
- ১.৫ লেবু – লেবুর রস
- ১/৪ কাপ – স্প্রাউটস
- ১/৩ কাপ – মটরশুটি
- লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি-
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে সরিষার বীজ ছিটিয়ে দিন। হয়ে গেলে একে একে উপকরণগুলি যোগ করুন। তারপর নাড়াচাড়া করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন। ব্যাস, রেডি আপনার পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট। তবে পোহা বানানোর জন্য সাদা চালের বিপরীতে লাল চাল ব্যবহার করা ভালো। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি খনিজ পদার্থ থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হয় লাল চাল, যা আমাদের শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদের কথায়, হাতের সামনে লাল চাল না থাকলে সাদা চাল আপনি বেছে নিতেই পারেন।
