মহানগর ডেস্ক: আজকাল আধুনিক রকমারী খাবারে বাজার ভোরে গেছে। ফলে সেই আগেকার মত নানান ধরণের সবজি চচ্চড়ি খাওয়া কিংবা তার সবজির তরকারিতে মন বসানো বেজার। আর সে কারণেই ফাস্টফুড কিংবা এই রকমারী তেল মশলা খবর খেয়ে ওজনও তরতর করে বেড়ে যাচ্ছে। কিন্তু সেই সবজিকেই একটু অন্যভাবে খেলে শরীরে উদ্ভিত জাতীয় পুষ্ঠীর চাহিদা পূরণ হবার সাথেই আপনাকে রোগা ও সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হাতে তুলে দিতে পারে। আর শীতকাল মানেই নানান ধরণের সবজির সম্ভার। আর এই সময় গরম গরম স্যুপ পান করাও আরামদায়ক এবং স্বাস্থ্যকরও বটে। সবজির স্যুপে ক্যালোরি কম থাকায় চর্বি গলতে সাহায্য করে। কিন্তু সেই সবজির স্যুপগুলি কী এবং তৈরির পদ্ধতি বা কেমন সেটা এবার জেনে নিন।
১. ভেজিটেবল টমেটো স্যুপ রেসিপি: প্রথমেই সেই তালিকায় রয়েছে এই ভেজিটেবল টমেটো স্যুপ রেসিপি। এটি খেলে মেদ কমে যায়। স্যুপটি বানাতে উপকরণ হিসেবে লাগবে- ক্যাপসিকাম, ব্রকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ। সব মিলে ২০০ গ্রাম হতে হবে। এবার টমেটো বাদে বাকি সবজি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর তিনটি টমেটোর রস ছেঁকে প্রেসার কুকারে দিতে হবে। তার পরে রসুন, লবঙ্গ এবং সেলারি যোগ করে তাতে প্রয়োজনীয় লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে রাতের খাবারের পরিবর্তে সপ্তাহে দু’বার পরিবেশন করুন এই স্যুপ। খেলে ওজন বাড়বে না।
২. সামাই হাফ ভেজ স্যুপ রেসিপি: এবার পরেরটা হল সামাই হাফ ভেজ স্যুপ রেসিপি। এই স্যুপ হজম শক্তি বৃদ্ধি ও ওজন কমানোর জন্য ভীষণ ভালো। তার জন্য একটি প্যানে দেড় চামচ সামাই চাল বা সামলা চাল দিয়ে সুগন্ধি না আসা পর্যন্ত ভালো করে ভেজে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এবার সেটা ধুয়ে নিয়ে প্রেসারে দিয়ে রাখুন। তারমধ্যে দুই কাপ জল , ২ কোয়া রসুনের কিমা, সবুজ লঙ্কা কুচি হয়ে ৩টে সিটি মেরে নিন। আর একটু ঠাণ্ডা হলেই এতে লবণ ও সাদা মরিচ যোগ করে পান করুন। প্রয়োজনে সবুজ শাক-সবজি ও মটরশুঁটি একসঙ্গে রান্না করা যায়।
৩. জুকিনি লেটুস স্যুপ রেসিপি: শেষমেষ আরও একটা রেসিপি হল জুকিনি লেটুস স্যুপ। এই স্যুপ পান করলেই শরীর থেকে সমস্ত টক্সিন বার হয়ে যায়। এর জন্য ১ পাউন্ড কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর তাতে আপেলের টুকরো, আপেলের খোসা, লেটুস পাতা, এক টুকরো আদা দিয়ে সেগুলো ভালো করে পিশে বা গ্রাইন্ড করে নিন। তার পরে সেটিকে ছেঁকে নিন। এবার এটা একটু গরম করে তার মধ্যে স্বাদ মতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, মধু, চাট মসলা গুঁড়ো লেবুর রস মিশিয়ে পান করে নিন।