মহানগর ডেস্ক: শুধু যে আমিষেই প্রোটিন ক্যালসিয়াম রয়েছে এমনটা নয়, এমন অনেক শাকসবজি আছে যাতে প্রোটিনের পরিমাণ থাকে ভরপুর । শাকসবজির মধ্যে সজনে পাতার নাম নিশ্চয়ই শুনেছেন । শুধু সজনে শাক নয়, সজনে ফুল ও সজনে ডাটা কম-বেশি আমরা প্রত্যেকেই খেয়েছি । এর গুনাগুণ রয়েছে প্রচুর। জেনে নিন কি সেইগুলি।
সজনে পাতা শাক হিসেবে, শাক দিয়ে ডাল, সজনে পাতার ভাজা, সজনের ভর্তা , সজনে ডাটার চচ্চরি, ফুলের বরা অনেক ভাবেই আমরা খেয়ে থাকি l
জেনে নিন কি কি রয়েছে এই সবজিতে…
সজনে শাকের মধ্যে প্রচুর প্রোটিন বর্তমান । ৩৮ শতাংশ শর্করা, ২ শতাংশ ফ্যাট এবং ১৮% ফাইবার রয়েছে। রামপুরহাটের বিশিষ্ট ডাক্তার সুব্রত দাস এই সজনে গাছের অর্থাৎ সজনে পাতার গুণাবলী সম্পর্কে বলেন । তার মতে সজনে পাতায় আমিষ আছে প্রায় ২৮ শতাংশ। ধরুন আপনি ১ কেজি সজনে পাতা খাচ্ছেন, তাতে আপনার শরীরে প্রায় ২৮ শতাংশের মতো অর্থাৎ ২৭০ গ্রাম মতো আমিষের প্রোটিন যায়। তাছাড়া সজনে পাতায় আঁশ আছে ১৮ শতাংশ।
আপনি হয়ত জানলে অবাক হবেন গরুর দুধে যে পরিমাণ পুষ্টি রয়েছে, সজনে পাতাতেও পুষ্টির পরিমাণ প্রায় কাছাকাছি। সজনে ডাটাটে রয়েছে শর্করা প্রোটিন ক্যালসিয়ামের মত অনেক উপাদান এই সজনে পাতায় আছে যা আপনার হজম করার শক্তি বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করবে ।