মহানগর ডেস্ক: যে কোনও বাঙালির কাছে নলেন গুড়ের সন্দেশ প্রিয় মিষ্টি। শীত পড়তে না পড়তেই এই মিষ্টির চাহিদা বাড়ে। ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির কদর সারা বিশ্বে। যে কোনও উত্সব-পার্বনে বা অনুষ্ঠানে এই মিষ্টি ছাড়া সম্পন্ন করা সম্ভব নয়। তবে দোকানের মতো বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই প্রিয় মিষ্টিটি।আসুন দেখে নিই কিভাবে বাড়ি বসে বানাবেন নলেন গুড়ের সন্দেশ!
উপকরণ:
১ লিটার দুধ
১ টা লেবুর রস
২০০ গ্রাম নলেন গুড়
১ চা চামচ ঘি
৭-৮ টা কিসমিস
প্রয়োজন অনুযায়ী ডেকোরেশনের জন্য চেরি
কীভাবে বানাবেন?
ধাপ ১
প্রথমে দুধ গরম করে ফুটিয়ে নিয়ে হবে। এবার গ্যাস বন্দ করে ৩-৪ মিনিট পর আস্তে আস্তে লেবুর রস টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে ছানা কেটে যায়। তারপর ছানা টা একটা কাপড়ে নিয়ে ৪-৫ বার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে যাতে লেবুর গন্ধ টা চলে যায়।
ধাপ ২
এবার একটা প্লেটে ছানাটা নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে যেনো তাতে দানা দানা না থাকে।
ধাপ ৩
এবার একটা ননস্টিক কড়াইতে একটু ঘী ব্রাশ করে নিয়ে তাতে মাখা ছানাটা আর নলেন গুর টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, খুব ধিমী আঁচে রান্না করতে হবে। প্রথমে গুর টা গোলে যাবে তার জন্য ছানাটা একটু পাতলা হয়ে যাবে তারপর আস্তে আস্তে শুকনো হয়ে যাবে। যখন নাড়তে নাড়তে ছানাটা শুকনো হয়ে কড়াই এর গা ছেড়ে দেবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
ধাপ ৪
ছানাটা ঠান্ডা হলে তার থেকে খানিকটা করে নিয়ে একটা গোল্লা বানিয়ে, সন্দেশের ছাঁচে একটু ঘী লাগিয়ে তার ওপর দিয়ে একটু চেপে চেপে দিয়ে আস্তে করে খুব সাবধানে সন্দেশ টা বার করতে হবে।
ধাপ ৫
সব সন্দেশ গুলো বানানো হয়ে গেলে কিসমিস আর চেরি দিয়ে ডেকোরেশন করে সার্ভ করার জন্য রেডী হয়ে গেল নলেন গুড়ের সন্দেশ।